Kulinarischer Boden

Matthias Hollenstein, Slow Food Youth Aktivist und Freestyle-Bauer mit Diplom, zeigt auf, was es mit seinem "Kulinarischen Boden" und der Idee der "Essbaren Landschaft" auf sich hat. Zusammen mit dem Gourmetköchen Markus Burkhard (Restaurant JAKOB Rapperswil) und Adrian Bührer (Restaurant PUR Pfäffikon) diskutiert er den Unterschied zwischen Gemüse- und Geschmackslieferant und erzählt, was im Acker passiert, wenn Köche ernten gehen. Kostproben inklusive.