Carlos begleitet uns schon länger, auch wenn er nicht immer visuell präsent ist, da er sich meist um die Herdplatten im Restaurant Rechberg 1837 und seit neuestem um die Eröffnung des Partnerlokals amRank kümmert. Seit 2016 betreibt er mit Celine Horst sowie Raphael und Alexander Guggenbühl das Restaurant im Niederdorf, brachte frischen Wind in die Szene und überzeugte uns 2018 am Cuisine Sans Frontieres - Kitchen Battle, mit seinem Team. Der Allianz der Köche gehört er mitsamt Restaurant nun auch an.
Tobias, als gelernter Koch wollte er GastronomInneen und ProduzentInnenen miteinander vernetzen, in dem er den direkten Handel von Lebensmitten zwischen Erzeuger und Gastronomie vereinfacht. Im Rahmen der Kunstkantine (deren aktueller Nachfolger = dasProvisorium) haben sich unsere Wege auch ausserhalb der SFY-Stammtische bereits früher gekreuzt. 2019 gründeten Tobias Zihlmann und Martin Angehrn 2019 die diversitas AG und starteten somit die Realisierung einer unabhängigen Plattform, namens ONO. ONO ist der digitale Marktplatz, über den Lebensmittel den direkten Weg vom Produzenten in die Gastronomie finden – ohne Umwege über den Zwischenhandel. Die Plattform vernetzt handwerkliche Produzenten mit qualitätsbewussten Gastronomen und erleichtert ihnen die Zusammenarbeit.
Bei diesem Treffen möchten wir einerseits gerne dem Rechberg1837 auf die Finger schauen - wo kommen ihre Produkte her, wer sind die ProduzentInnen? Welche Herangehensweise hat ihre Küche? Gleichzeitig wollen wir den Dialog zwischen Tobias und Carlos begleiten - mit welchen Vorstellungen einerseits die Küche und mit welchem Angebot ONO aufeinander treffen.
So, das mal zu den beiden Gastgebern an diesem Abend und umso mehr freut es uns, dass Carlos sich zwischen Neueröffnung und Regelbetrieb sich die Zeit nimmt und uns willkommen heisst und durch die Räume vom Rechberg1837 führt.
Da es sich um eine öffentliche Veranstaltung handelt und wir als gemeinnütziger Verein zu Gast sind in einem Restaurant, bedingt die Teilnahme an der Veranstaltung die Einhaltung der 3G-Regel (Geimpft/Getestet/Genesen). Ebenso möchten wir euch einen vorbehaltlosen Abend bieten und ohne Einschränkungen den Genuss in geselliger Runde zelebrieren.
Nun bleibt nur die übliche Aufforderung, dass ihr etwas Leckeres zu Essen und Trinken, inkl. Teller, Besteck und Schöpfbesteck für euer Mitgebrachtes mitnehmt.
Es wird die Möglichkeit geben Essen aufzuwärmen, und im Nachhinein das Geschirr abzuwaschen.
Um eine Anmeldung wären wir froh.
Falls ihr Projekte habt, über die ihr gerne sprechen möchtet, lasst es uns gerne im Voraus wissen oder bringt sie am Abend direkt ein.
Kommt zum
SFY Stammtisch Zürich,
am Montag, 1. November 2021,
Rundgang in kleinen Gruppen ab 18:30/45 Uhr
Stammtisch von 19:00 bis etwa 21:30 Uhr
Rechberg 1837
Chorgasse 20
8001 Zürich
Wie komme ich zum Rechberg?