Mitte August treffen wir uns mit Lorenzo, in dessen Pop-Up Restaurant “Brenso”.
Es ist Halbzeit, denn seit Mitte Mai betreibt er und sein junges Team das Restaurant Brenso an der Langstrasse 31, als Nachfolge der Metzg, welche im Frühling ihre Türen leise geschlossen hat.
Bis Ende September ist das Brenso noch geöffnet, bevor es den Pop-Up Status der Hausgenossenschaft abgeben muss.

Lorenzo war nach seiner Ankunft in Zürich bereits zu Gast bei unserem Tischgespräch in “dasProvisorium” und tauchte ein bei den kochenden Nomads und zuvor ein kurzer Ausflug in der Küche des “Spät”. Seine Reise führte ihn von Bologna über Kopenhagen nach Lima, Tulum bis er 2021 in Zürich landete. Die Küche des Brenso unterliegt den Slow Food Kriterien, “Gut, sauber, fair”, sowie der leaf-to-root und nose-to-tail Küche, natürlich mit dem Anspruch eine Küche ohne Lebensmittelabfälle zu führen.

Wir freuen uns, dass er uns an seinem freien Tag empfängt und wir über seinen Start im Pop Up, aber vor allem auch über die Zukunft reden können, sei es in der Gastronomie oder im Speziellen auf das Netzwerk und seine künftigen Stationen. Das Tischgespräch wird dieses Mal im Wesentlichen auf Englisch geführt.

Nun bleibt nur die übliche Aufforderung, dass ihr etwas Leckeres zu Essen und Trinken, inkl. Teller, Besteck und Schöpfbesteck für euer Mitgebrachtes mitnehmt.
Es wird die Möglichkeit geben Essen aufzuwärmen, und im Nachhinein das Geschirr abzuwaschen.

Falls ihr Projekte habt, über die ihr gerne sprechen möchtet, lasst es uns gerne im Voraus wissen oder bringt sie am Abend direkt ein.

Kommt zum

SFY Tischgespräch Züri,
am Montag, 14. August 2023,
von 18:30 bis etwa 21:30 Uhr
Langstrasse 31
CH-8004 Zürich

https://brensozurich.com/